Recettes

Découpez 3 filets de poulet en lamelles

Préparez dans un plat la marinade :

• 2 jus de citron,
• 2 cas de nuoc nam,
• lait de coco,
• persil émincé
• Sel, poivre

Mélangez bien et mettez y les aiguillettes de poulet. Laissez mariner plusieurs heures.

Pour les cuire, faites chauffez une poêle sur feu fort. Quand la poêle est bien chaude mettez les aiguillettes. Laissez les colorer un peu et baissez sur feu doux pendant 10 minutes

Coupez en rondelles d'environ 1 cm 4 belles courgettes. Mettez les dans un plat allant au micro-onde avec 3 c.a.s d'eau. Faites cuire environ 5 minutes (surveillez avec la pointe d'un couteau la cuisson)

Passez les au mixeur avec l'eau de cuisson, du sel, du poivre et une vache qui rit.

Ingrédients :

• 3 artichauts
• 1 citron jaune
• 2 cas de crème fraîche
• 5 feuilles de menthe
• 5 cas de fromage blanc
• 10 olives noires
• Paprika, sel, poivre

Préparation :

Cassez les tiges au ras des artichauts et faites cuire les queues et les têtes pendant 20 minutes dans de l’eau salée, dans une cocotte

Égouttez-les et laissez les tiédir pendant 15 minutes avant de couper les feuilles au niveau du cœur.

Otez et jetez le foin des artichauts et les fibres des queues puis placez le tout dans le bol d’un mixeur avec un filet de jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche.

Mixez jusqu’à obtention d’une crème. Salez, poivrez et mélangez des petites olives noires coupées en copeaux

Poudrez de paprika et décorez de menthe hachée

Servez cette crème tiède ou froide

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ poivron rouge
• 3 bavettes
• 1 carotte
• 150g de haricot plat
• 1 boite de germe de soja
• 3 cas de sauce soja
• 3 cas de sauce nuoc nam
• 1 cas d’huile

Préparation :

Egouttez et rincez les germes de soja. Découpez la carotte, les haricots et le poivron en lamelle.

Coupez la viande en lanière.

Faites revenir dans de l’huile la viande pendant 3 minutes dans un wok ou une poêle.

Incorporez tous les légumes, versez le nuoc nam et la sauce soja.

Mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail
• 4 artichauts
• 1 citron jaune
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 oignon
• 50g d’olives vertes
• Sel et poivre
• 1 boite de tomates pelées

Préparation :

Coupez les artichauts en 4 et libérez-les de leur foin.

Faites les cuire dans de l’eau salée et citronnée 20 minutes

Pendant qu’ils cuisent, hachez finement l’ail et l’oignon. Faites revenir ce hachis dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Répandez cette sauce tomate sur les artichauts.

Ajoutez les olives et passez au four sous le grill quelques minutes avant de servir.

Ingrédients :

• 3 endives
• 1 échalote
• 2 tranches de lard fumé découennée
• ½ citron
• Sel, poivre
• 3 piments oiseau
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Emincez les endives, les échalotes et le lard finement.

Placez les dans une papillote en silicone ou plat à gratin.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Parsemez des piments, ajoutez l’huile d’olive.

Faites cuire au micro-onde 5 minutes à puissance moyenne.

Ingrédients :

• 8 endives
• 1 citron
• 8 tranches de saumon fumé
• 40g de comté râpé

Sauce béchamel :

• 50cl de lait
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.

Retirez les premières feuilles des endives. Lavez-les et citronnez-les. Laissez cuire 25 min à la vapeur ou dans une poêle à l’étouffée. Laissez les refroidir.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Versez progressivement le lait froid en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonnez. La sauce doit s’épaissir.

Roulez les endives dans les tranches de saumon. Disposez les unes à côtés des autres dans un plat à gratin. Couvrir de sauce béchamel et saupoudrez de conté.

Enfournée 15 minutes et servez bien chaud

Vous pouvez bien sûr utiliser du jambon blanc à la place du saumon. Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel toute prête type Elle et Vire

Ingrédients :

• 600g de filet mignon de veau
• 250g de champignons de Paris
• 250g de Pleurotes
• 250g de girolles
• 2 cas d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 cac de gingembre en poudre
• ½ botte de ciboulette
• 1 cac de cassonade
• 2 cac de sauce soja

Préparation :

Nettoyez les champignons, coupez la base des pieds terreux, coupez les champignons en lamelles.

Coupez les filets mignons en fines lanières

Epluchez et hachez l’ail. Lavez et ciselez la ciboulette

Dans une grande poêle ou un wok, faite revenir dans l’huile à feu doux l’ail avec le gingembre. Ajoutez la viande et les champignons de Paris. Laissez cuire 3 minutes à feu vif

Ajoutez la sauce soja et le sucre. Remuez.

Jetez dans la préparation les pleurotes et les giroles.

Faites cuire 6 minutes.

Parsemez de ciboulette en fin de cuisson

Pelez et passez une botte d’asperges vertes sous l’eau. Versez les dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Égouttez-les.

Préchauffez le four Th 6/7 (200°).

Déroulez une pâte feuilletée dans un plat, piquez avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 5 minutes.

Dans une jatte mélangez 3 œufs + 20cl de crème fraîche + 10cl de lait et une pincée de muscade, salez poivrez et mélangez.

Disposez les asperges sur le fond de la pâte. Recouvrez de la préparation aux œufs et parsemez de parmesan râpé. Enfournez environ 25 minutes.

Ingrédients :

• 3 gousses d'Ail
• 3 Carottes
• 1/2Chou
• 1/2 Chou-fleur
• 1 Concombre
• 1 Gros Gingembre Frais
• 500 g d'Haricots Verts
• 4,5 cuillères à café d'Huile
• 2 Oignons
• Piment
• 0,5 cuillères à café de Safran
• Sel
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Vin Rouge

Préparation :

Lavez et épluchez les légumes. Détaillez en bâtonnets les haricots, le chou, le concombre et les carottes.

Détaillez également en petits bouquets le chou fleur et émincez les oignons.

Pilez l'ail, le sel, le piment et le gingembre.

Faites revenir chaque légume à la poêle dans une demie cuillérée à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, mais gardez-les croquants. Salez et réservez-les.

Dans une cuillère à soupe d'huile, faites dorer les oignons émincés 2 minutes.

Ajoutez le mélange pilé et le safran tout en remuant constamment.

Mélangez bien puis versez le tout sur les légumes en y ajoutant le vinaigre.

Servez froid en entrée ou en accompagnement.