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    Poisson et légumes Sans gluten

    salade de fruits de mer

    Description :

    Les Ingrédients :

    • 60 g de mâche
    • 30 g de feuille d'épinards
    • 160 g de mélange de fruits de mer frais ou surgelé
    • 1 poivron rouge taillé en julienne
    • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuil. à café de moutarde en grains
    • 2 cuil. à café de vinaigre de xérès
    • poivre et sel

    La Recette :

    1. Lavez soigneusement vos salades. Essorez. Dans un wok, ou une  casserole chaude, versez les fruits de mer et mélangez. Cuire 3 minutes puis enlevez le jus de cuisson et à feu vif faites sauter les fruits de mer. Mouillez avec le vinaigre de xérès, mélangez et retirez du feu.

    2. Répartir la salade de mâche dans chaque assiette, puis les fruits de mer, ensuite les feuilles d'épinards et arrosez de votre vinaigrette (huile+moutarde). Au besoin, rajoutez un peu de vinaigre, goûtez et servez !

    Poisson et légumes Sans gluten

    Dorade aux asperges et carottes

    Description :

    Ingrédients :

    • 1 botte d'Asperges Vertes
    • 4 Carottes
    • 1 Daurade
    • 2 Echalotes
    • 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
    • Persil
    • 4 brins de Persil Ciselé
    • Sel, Poivre
    • 1 verre de Vin Blanc Sec

    Préparation :

    Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

    Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les en bâtonnets.

    Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un plat à gratin, déposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes puis salez et poivrez.

    Arrosez le tout d'huile d'olive et glissez au four 30 minutes.

    Coupez le talon des asperges, ficelez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 à 20 minutes.

    Egouttez-les, mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges et laissez cuire encore 10 minutes .

    Au moment de servir, levez les filets de la daurade et coupez-les en deux.

    Dans les assiettes de service préalablement chauffées, déposez les filets, les carottes et les asperges.

    Saupoudrez de persil haché.

    Poisson et légumes

    Gratiné d'endives au saumon fumé

    Description :

    Ingrédients :

    • 8 endives
    • 1 citron
    • 8 tranches de saumon fumé
    • 40g de comté râpé

    Sauce béchamel :

    • 50cl de lait
    • 30g de beurre
    • 30g de farine
    • 1 pincée de noix de muscade
    • Sel et poivre

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 200°.

    Retirez les premières feuilles des endives. Lavez-les et citronnez-les. Laissez cuire 25 min à la vapeur ou dans une poêle à l’étouffée. Laissez les refroidir.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Versez progressivement le lait froid en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonnez. La sauce doit s’épaissir.

    Roulez les endives dans les tranches de saumon. Disposez les unes à côtés des autres dans un plat à gratin. Couvrir de sauce béchamel et saupoudrez de conté.

    Enfournée 15 minutes et servez bien chaud

    Vous pouvez bien sûr utiliser du jambon blanc à la place du saumon. Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel toute prête type Elle et Vire

    Oeuf et légumes Sans gluten

    Flan de légumes

    Description :

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 1 cas d’huile d’olive
    • 1 poignée d’oseille
    • Sel et poivre
    • 400g de carottes
    • 10cl de vin blanc
    • 200g de céleri
    • 1 poignée de ciboulette
    • 200g d’haricot vert
    • 10cl de bouillon
    • 2 oignons
    • 2 cas de crème fraîche
    • 4 œufs

    Préparation :

    Nettoyez les légumes, émincez les, faites les cuire dans un wok avec le vin, le bouillon, l’huile d’olive et l’assaisonnement pendant 20 minutes.

    Préchauffez le four Th 6 (180°).

    Ciselez la ciboulette et l’oseille.

    Battez les œufs entiers avec la crème, la ciboulette et l’oseille.

    Assaisonnez ce mélange.

    Mettez les légumes dans un plat allant au four, versez dessus la préparation au œufs et faites cuire environ 30 minutes.

    Oeuf et légumes

    Quiche aux asperges

    Description :

    Pelez et passez une botte d’asperges vertes sous l’eau. Versez les dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Égouttez-les.

    Préchauffez le four Th 6/7 (200°).

    Déroulez une pâte feuilletée dans un plat, piquez avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 5 minutes.

    Dans une jatte mélangez 3 œufs + 20cl de crème fraîche + 10cl de lait et une pincée de muscade, salez poivrez et mélangez.

    Disposez les asperges sur le fond de la pâte. Recouvrez de la préparation aux œufs et parsemez de parmesan râpé. Enfournez environ 25 minutes.

    légumes, poisson non

    La salade préférée (de mes neveux)

    Description :


    coupez de bonnes tomates en dés,
    Ajoutez des dés de concombre
    une boite de thon au naturel
    de la féta
    et un bouquet de Coriandre frais
    assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre
    Mettez la un peu au frigo, elle est meilleure bien fraîche

    bon apétit

    légumes, féculents non

    tortilla aux légumes

    Description : ingrédients
    1 blanc de poireau
    2 carottes
    250g de champignons de Paris
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à café de crème fraîche
    quelques brins de persil plat
    4 tortillas

    Préparation
    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen
    Rincez et émincez le blanc de poireau. Faites le revenir dans la sauteuse
    Epluchez les champignons, émincez les puis mettez les dans la sauteuse avec les poireaux
    Epluchez les carottes, coupez les en rondelles ou rapez les puis rajoutez les aux légumes dans la sauteuse.

    Lorsque les légumes sont cuits, vous éteignez le feu et vous y mettez la crème et la moutarde en mélangeant pour els faire fondre.

    Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un filet d'huile d'olive. Disposez une tortilla, déposez sur la moitité le mélande de légumes, parsemez de persil plat, refermez la tortilla et faites chauffer 2 minutes de chaque côté.

    Vous pouvez la manger seule ou la servir avec une salade de pousse d'épinard ou de roquette.
    Si vous mangez du fromage, vous pouvez rajouter une lamelle de conté sur vos légumes dans la Tortilla lorsque celle ci chauffe

    légumes féculents oeufs sans gluten

    Cake aux olives sans gluten

    Description : Ingrédients:
    150g de farine de riz
    50g de farine de lentilles 
    50g de polenta ou maïzena
    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure sans gluten)
    4 oeufs
    10cl d'huile
    Un peu de crème de soja
    12 tomates séchées
    15 olives vertes dénoyautées
    100g de féta

    Préparation:
    - Dans un robot, mélangez les farines, la polenta et le bicarbonate
    - Ajoutez les oeufs, l'huile et la crème
    - Rajoutez en mélangeant doucement à la cuillère les tomates séchées coupés en lanières, les olives et la feta en miettes.
    - Mettez dans un moule à cake. Enfournez environ 35 min à four chaud 190°.

    Légumes Sans gluten

    Tartinade d'aubergines

    Description :

    Ingrédients :

    • 2 aubergines moyennes
    • 50 cl de yaourt nature
    • 2 c. à s. de jus de citron
    • 1 c. à s. d'ail émincé
    • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
    • 1 c. à s. d'huile d'olive
    • 1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
    • 1/2 c. à café de sel
    • 1 petite branche de céleri coupée en dés

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 190º C. Coupez les aubergines en deux sur la longueur. Déposez les moitiés à plat sur la grille du four, fendez leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.

    Couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire environ 45 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir

    Retirez la queue, la pelure et les pépins. Hachez la chair finement et mélangez-la avec le reste des ingrédients.

    Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 min. Tartinez des rondelles de pain de campagne grillé.

    Légumes Sans gluten

    gratin de légumes au micro onde

    Description :

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 1 petite aubergine
    • 2 courgettes moyenne
    • 1 poivron jaune
    • 3 grosses tomates
    • 1 maggi cube
    • 1 filet d huile d'olive
    • 100 gr d'emmental râpe

    Préparation

    Dans un plat allant au micro onde, faite chauffer le maggi cube dans 150 ml d’eau. (2 min) Pendant ce temps, lavez et coupez en lamelles tout les légumes.

    Une fois le maggi cube fondu, mettez au fond du plat les lamelles d’aubergines, de poivrons, de courgettes puis de tomates.

    Terminez la préparation du plat en ajoutant le filet d huile d olive et saupoudrez de gruyère râpe.

    Faites cuire 20 min au micro onde

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