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Aspic de légumes

Composition : Légumes Gluten : Sans gluten

Description :

  • 1 sachet de Gelée Instantanée
  • 300 g d'Asperges Vertes
  • 8 Coeurs d'artichauts Poivrades
  • 300 g de Pousses d'épinard
  • 125 g de Tomates Cerises
  • 1/2 botte de Cerfeuil
  • 1 Citron Jaune
  • Sel, Poivre
  • Vinaigrette

Préparation :

Epluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse.

Faites cuire les asperges  à la vapeur environ 15 minutes.

Préparez la gelée selon les indications inscrites sur le paquet.

Versez 1 cm de gelée dans le fond de chaque petits moules ou ramequins, et laissez figer en mettant au congélateur (prenez garde de ne pas congeler).

Ciselez le cerfeuil. Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et citronnez-les. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Détaillez le reste des tiges en cubes et mélangez-les avec les artichauts et les herbes. Salez et poivrez.

Lorsque la gelée est prise, disposez des pointes d'asperges en rosace dans chaque moule. Versez dessus une nouvelle couche de gelée. Remettez à figer au congélateur.

Ajoutez ensuite le mélange de légumes. Recouvrez de gelée jusqu'au bord du moule. Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, trempez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude et démoulez. Préparez une salade avec les pousses d'épinards et les tomates cerise. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Servez les aspics décorés de cerfeuil et accompagnés de la salade d'épinards.

Mot clé : aspic de légumes

Affichage : oui

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