Description :

Ingrédients :

• 8 endives
• 1 citron
• 8 tranches de saumon fumé
• 40g de comté râpé

Sauce béchamel :

• 50cl de lait
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.

Retirez les premières feuilles des endives. Lavez-les et citronnez-les. Laissez cuire 25 min à la vapeur ou dans une poêle à l’étouffée. Laissez les refroidir.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Versez progressivement le lait froid en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonnez. La sauce doit s’épaissir.

Roulez les endives dans les tranches de saumon. Disposez les unes à côtés des autres dans un plat à gratin. Couvrir de sauce béchamel et saupoudrez de conté.

Enfournée 15 minutes et servez bien chaud

Vous pouvez bien sûr utiliser du jambon blanc à la place du saumon. Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel toute prête type Elle et Vire

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