Recettes

Les ingrédients :

• 300g de carottes
• 2 poireaux
• 2 courgettes

Coupez les légumes en petits morceaux et mettez les dans un plat allant au micro-onde.

Ajoutez 50ml d'eau, couvrez et faites cuire 12 minutes à 750.

Laissez reposer 3 minutes, ouvrez.

Mixez en ajoutant de l'eau, du sel, et du poivre à votre convenance.
Vous pouvez aussi y faire fondre un kiri ou un tartare à votre goût.

Les ingrédients :

• 10g de beurre,
• 800g de carottes,
• ciboulette,
• 1 citron jaune,
• 2 cas de crème fraîche,
• noix de muscade,
• sel et poivre

Epluchez les carottes, puis coupez les en batonets
Faites les revenir dans une poêle avec le beurre, la muscade et le sel.

Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu doux.

Découvrez pour faire réduire le jus quelques minutes.

Ajoutez le jus de citron Juste au moment de servir ajoutez la crème fraîche et la ciboulette.
Bon apétit !

Les ingrédients : (pour 4 personnes)

• 400g de potiron
• 250ml de lait
• une pincée de noix de muscade
• 40g de crème fraîche
• 40g de fromage râpé.

Coupez le potiron en morceaux, mettez le dans un plat à micro onde avec le lait, la noix de muscade et le sel.

Couvrez et faites cuire au micro-onde (750W) 10 minutes en remuant 2 fois en cours de cuisson.

Passez au mixer, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé, poivrez et mélangez bien.

Les ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 kg de carottes
• 1 orange
• 1 boite de lait de coco
• Sel et poivre

Préparation :

Coupez les carottes en rondelles et mettez les dans un faitout Rajoutez le jus de l’orange (c’est le plus important, en effet le jus d’orange frais va vous permettre de retrouver le goût des carottes crues) Et le lait de coco.

Ajoutez de l’eau pour que toutes les carottes soient largement couvertes Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire environ 45 minutes (les carottes doivent être moelleuses

Mixez le tout et rajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance qui vous plaît.

Les ingrédients :

• 2 cas d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en 4
• 5 carottes
• 1 feuille de laurier
• 1l de bouillon de poulet
• Assaisonnement à votre goût (sel, poivre, thym, herbe de Provence…)

Préparation :

Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, réduire à feu doux, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients. Amenez à ébullition, réduisez à feu doux et faites mijoter 30 minutes. Corrigez l’assaisonnement à la fin de la cuisson.

Enlevez la feuille de laurier et passez au mixeur.

Les ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cas d’huile d’olive
• 1kg de rutabaga pelé coupé en cube
• 1l de bouillon de légumes
• Assaisonnement (sel, poivre, muscade, sarriette à votre goût)
• 100g de cheddar râpé

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les cubes de rutabaga, laissez cuire environ 2 minutes, en brassant régulièrement.
Versez le bouillon, ajoutez les assaisonnements.

Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le cheddar, passez au mixeur.

Si vous faites attention à votre poids préférez un kiri au cheddar

prenez des champignons de paris, ceux avec le chapeau marron sont meilleurs. Lavez les dans de l'eau vinaigrée et coupez les en fines lamelles
Dans un saladier faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'ail frais écrasé
mettez les champignons crus émincés
rajoutez du coriandre frais ciselé

Prenez une courgette par personne. Pelez la et coupez la en fines rondelles au couteau ou au robot elles seront ainsi plus régulières.
Mettez ces rondelles crues dans un saladier. Assaisonnez au jus de citron et huile d'olive.
Ajoutez de la ciboulette ciselée et quelques carrés de parmesan émincé.
bon apétit!

Les ingrédients :

• 2 aubergines
• 1 poivron (rouge ou vert)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 càc de cumin, sel et poivre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1/4 botte de coriandre

Préparation :

Couper les aubergines en dés et réserver. Couper le poivron en dés et réserver.

Faire revenir dans 1 càc d'huile d'olive les poivrons et réserver. Procéder de la même manière avec les aubergines.

Faire revenir dans 1 càc d'huile d'olive les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, la coriandre hachée. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les aubergines et les poivrons.

Laisser cuire une dizaine de minutes pour mélanger les saveurs.

Les Ingrédients :

• 1 petit avocat dénoyauté, pelé et coupé en gros cubes
• 150 g de pousses d'épinards rincées et séchées
• 8 tomates cerises
• la moitié d'une mangue bien fraiche
• 1/4 d'oignon rouge
• 75 g de champignon de Paris lavés et coupés en lamelles

La Recette :

1. Dans votre saladier, mélangez les pousses d'épinards avec les dès de mangue et les cubes d'avocats.
versez du jus de citron sur les avocats pour qu'ils ne noircissent pas
Versez l'oignon rouge émincé en julienne ainsi que les champignons de Paris.

2. Préparez la vinaigrette et servez votre salade fraicheur ! 

Bon appétit !

• 1 sachet de Gelée Instantanée
• 300 g d'Asperges Vertes
• 8 Coeurs d'artichauts Poivrades
• 300 g de Pousses d'épinard
• 125 g de Tomates Cerises
• 1/2 botte de Cerfeuil
• 1 Citron Jaune
• Sel, Poivre
• Vinaigrette
  
  

Préparation :

Epluchez le bas de l'asperge à l'aide d'un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre. Coupez à 2 ou 3 cm du bas de l'asperge la partie filandreuse.

Faites cuire les asperges  à la vapeur environ 15 minutes.

Préparez la gelée selon les indications inscrites sur le paquet.

Versez 1 cm de gelée dans le fond de chaque petits moules ou ramequins, et laissez figer en mettant au congélateur (prenez garde de ne pas congeler).

Ciselez le cerfeuil. Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et citronnez-les. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Détaillez le reste des tiges en cubes et mélangez-les avec les artichauts et les herbes. Salez et poivrez.

Lorsque la gelée est prise, disposez des pointes d'asperges en rosace dans chaque moule. Versez dessus une nouvelle couche de gelée. Remettez à figer au congélateur.

Ajoutez ensuite le mélange de légumes. Recouvrez de gelée jusqu'au bord du moule. Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, trempez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude et démoulez. Préparez une salade avec les pousses d'épinards et les tomates cerise. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Servez les aspics décorés de cerfeuil et accompagnés de la salade d'épinards.

Ingrédients :

• 4 gousses d'ail
• 4 Aubergines moyennes
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil
• 8 brins de Persil Ciselé
• Sel, Poivre
• 4 Tomates

Préparation :

Lavez et émincez les aubergines en lamelles épaisses de 2 mm. Placez-les dans une passoire et faites-les dégorger 1 heure en les saupoudrant de sel.

Préchauffez le four à 230°C (th. 7).

Epongez les aubergines, rangez-les dans le plat à rôtir du four et arrosez-les de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez avec les mains de préférence pour bien les imbiber puis glissez-les au four 20 minutes (203°C - th. 7).

Remuez bien et remettez au four 20 minutes afin de sécher les lamelles un peu comme des feuilles.

Surveillez les aubergines en cours de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent : elles doivent sécher et dorer sans trop roussir. Réglez le thermostat en fonction des besoins.

Pelez l'ail et lavez le persil. Lavez, pelez les tomates et épépinez-les. Mixez-les avec le reste d'huile puis ajoutez l'ail pelé et écrasé avec le persil.

Dressez les aubergines sur un plat, arrosez-les de sauce tomate puis salez et poivrez.

Servez avec des brochettes de poulet. Pour une savoureuse entrée, vous pouvez ajouter un hachis d'anchois et d'olives noires à la sauce tomate.

Ingrédients :

• 4 Avocats
• 1/2 botte de Cerfeuil
• 100 g de Champignons
• 1/2 botte de Ciboulette
• 1 Citron Jaune
• Huile d'olive
• 1/2 botte de Persil Plat
• 1 Poivron Vert
• Sel, Poivre
• 2 Tomates Fermes et Mûre
• 3 Yaourts Grecs

Préparation :

Lavez et épépinez le poivron. Coupez-le en dés. Lavez les tomates et coupez-les également en dés.

Passez les champignons sous l'eau. Coupez la base terreuse et taillez-les en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.

Préparez la sauce au yaourt. Lavez et ciselez la ciboulette, le persil et le cerfeuil.

Dans un bol, versez les yaourts et mélangez avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez généreusement.

Coupez les avocats en deux puis en quatre. Parsemez-les de crudités et servez accompagné avec la sauce blanche.

Ingrédients :

• 3 gousses d'Ail
• 3 Carottes
• 1/2Chou
• 1/2 Chou-fleur
• 1 Concombre
• 1 Gros Gingembre Frais
• 500 g d'Haricots Verts
• 4,5 cuillères à café d'Huile
• 2 Oignons
• Piment
• 0,5 cuillères à café de Safran
• Sel
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Vin Rouge

Préparation :

Lavez et épluchez les légumes. Détaillez en bâtonnets les haricots, le chou, le concombre et les carottes.

Détaillez également en petits bouquets le chou fleur et émincez les oignons.

Pilez l'ail, le sel, le piment et le gingembre.

Faites revenir chaque légume à la poêle dans une demie cuillérée à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, mais gardez-les croquants. Salez et réservez-les.

Dans une cuillère à soupe d'huile, faites dorer les oignons émincés 2 minutes.

Ajoutez le mélange pilé et le safran tout en remuant constamment.

Mélangez bien puis versez le tout sur les légumes en y ajoutant le vinaigre.

Servez froid en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail
• 4 artichauts
• 1 citron jaune
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 oignon
• 50g d’olives vertes
• Sel et poivre
• 1 boite de tomates pelées

Préparation :

Coupez les artichauts en 4 et libérez-les de leur foin.

Faites les cuire dans de l’eau salée et citronnée 20 minutes

Pendant qu’ils cuisent, hachez finement l’ail et l’oignon. Faites revenir ce hachis dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Répandez cette sauce tomate sur les artichauts.

Ajoutez les olives et passez au four sous le grill quelques minutes avant de servir.

Ingrédients :

• 3 artichauts
• 1 citron jaune
• 2 cas de crème fraîche
• 5 feuilles de menthe
• 5 cas de fromage blanc
• 10 olives noires
• Paprika, sel, poivre

Préparation :

Cassez les tiges au ras des artichauts et faites cuire les queues et les têtes pendant 20 minutes dans de l’eau salée, dans une cocotte

Égouttez-les et laissez les tiédir pendant 15 minutes avant de couper les feuilles au niveau du cœur. Vous pouvez manger les feuilles à part ou les jetter.

Otez et jetez le foin des artichauts et les fibres des queues puis placez le tout dans le bol d’un mixeur avec un filet de jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche.

Mixez jusqu’à obtention d’une crème. Salez, poivrez et mélangez des petites olives noires coupées en copeaux

Poudrez de paprika et décorez de menthe hachée

Servez cette crème tiède ou froide

Coupez en rondelles d'environ 1 cm 4 belles courgettes. Mettez les dans un plat allant au micro-onde avec 3 c.a.s d'eau. Faites cuire environ 5 minutes (surveillez avec la pointe d'un couteau la cuisson)

Passez les au mixeur avec l'eau de cuisson, du sel, du poivre et une vache qui rit.

mélangez dans un saladier, des carottes rapées avec des quartiers d'oranges et du coriandre haché (frais ou surgelé)
préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et l'épice ras el hanout ou de la canelle ; et versez sur votre salade.
elle sera meilleure préparée quelques heures à l'avance

Vous prenez une grenade pour 4 personnes. Pour l'éplucher, vous la coupez en 4 et séparez les grains rouges des petites peaux blanches très amères qui ne se mangent pas. Si le tri est compliqué mettez dans l'eau froide, les petits morceaux de peaux blanches remontent à la surface et les grains restent au fond.

Dans un saladier vous faites une vinaigrette avec une bonne cuillère  de moutarde, du vinaigre balsamique, et de l'huile d'olive.
vous coupez en petits morceaux 3 endives.
vous rajoutez les grains de grenades, une pomme verte coupée en morceau, quelques cerneaux de noix et de la coriandre ciselée

bon apétit

Coupez en petits dés un concombre
Coupez en petits dés 2 poires
Ciselez 1/2 bouquet de menthe
Ajoutez 4 cuillères a soupe de pignons de pin préalablement grillés
Assaisonnes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de vinaigre balsamique
Au dernier moment mettez un cuillère a café de crème fraîche épaisse sur la salade.

Elle peut aussi être servie en verrine à l'apéritif