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Recettes

légumes, poisson non

La salade préférée (de mes neveux)

Description :


coupez de bonnes tomates en dés,
Ajoutez des dés de concombre
une boite de thon au naturel
de la féta
et un bouquet de Coriandre frais
assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre
Mettez la un peu au frigo, elle est meilleure bien fraîche

bon apétit

légumes, féculents non

tortilla aux légumes

Description : ingrédients
1 blanc de poireau
2 carottes
250g de champignons de Paris
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de crème fraîche
quelques brins de persil plat
4 tortillas

Préparation
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen
Rincez et émincez le blanc de poireau. Faites le revenir dans la sauteuse
Epluchez les champignons, émincez les puis mettez les dans la sauteuse avec les poireaux
Epluchez les carottes, coupez les en rondelles ou rapez les puis rajoutez les aux légumes dans la sauteuse.

Lorsque les légumes sont cuits, vous éteignez le feu et vous y mettez la crème et la moutarde en mélangeant pour els faire fondre.

Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un filet d'huile d'olive. Disposez une tortilla, déposez sur la moitité le mélande de légumes, parsemez de persil plat, refermez la tortilla et faites chauffer 2 minutes de chaque côté.

Vous pouvez la manger seule ou la servir avec une salade de pousse d'épinard ou de roquette.
Si vous mangez du fromage, vous pouvez rajouter une lamelle de conté sur vos légumes dans la Tortilla lorsque celle ci chauffe

légumes féculents oeufs sans gluten

Cake aux olives sans gluten

Description : Ingrédients:
150g de farine de riz
50g de farine de lentilles 
50g de polenta ou maïzena
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure sans gluten)
4 oeufs
10cl d'huile
Un peu de crème de soja
12 tomates séchées
15 olives vertes dénoyautées
100g de féta

Préparation:
- Dans un robot, mélangez les farines, la polenta et le bicarbonate
- Ajoutez les oeufs, l'huile et la crème
- Rajoutez en mélangeant doucement à la cuillère les tomates séchées coupés en lanières, les olives et la feta en miettes.
- Mettez dans un moule à cake. Enfournez environ 35 min à four chaud 190°.

Légumes Sans gluten

Tartinade d'aubergines

Description :

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 50 cl de yaourt nature
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d'ail émincé
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 petite branche de céleri coupée en dés

Préparation :

Préchauffez votre four à 190º C. Coupez les aubergines en deux sur la longueur. Déposez les moitiés à plat sur la grille du four, fendez leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.

Couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire environ 45 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir

Retirez la queue, la pelure et les pépins. Hachez la chair finement et mélangez-la avec le reste des ingrédients.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 min. Tartinez des rondelles de pain de campagne grillé.

Légumes Sans gluten

gratin de légumes au micro onde

Description :

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite aubergine
  • 2 courgettes moyenne
  • 1 poivron jaune
  • 3 grosses tomates
  • 1 maggi cube
  • 1 filet d huile d'olive
  • 100 gr d'emmental râpe

Préparation

Dans un plat allant au micro onde, faite chauffer le maggi cube dans 150 ml d’eau. (2 min) Pendant ce temps, lavez et coupez en lamelles tout les légumes.

Une fois le maggi cube fondu, mettez au fond du plat les lamelles d’aubergines, de poivrons, de courgettes puis de tomates.

Terminez la préparation du plat en ajoutant le filet d huile d olive et saupoudrez de gruyère râpe.

Faites cuire 20 min au micro onde

Légumes Sans gluten

soupe de légumes au micro onde

Description :

Les ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 2 poireaux
  • 2 courgettes

Coupez les légumes en petits morceaux et mettez les dans un plat allant au micro-onde.

Ajoutez 50ml d'eau, couvrez et faites cuire 12 minutes à 750.

Laissez reposer 3 minutes, ouvrez.

Mixez en ajoutant de l'eau, du sel, et du poivre à votre convenance.
Vous pouvez aussi y faire fondre un kiri ou un tartare à votre goût.

Légumes Sans gluten

Carottes à la muscade et ciboulette

Description :

Les ingrédients :

  • 10g de beurre,
  • 800g de carottes,
  • ciboulette,
  • 1 citron jaune,
  • 2 cas de crème fraîche,
  • noix de muscade,
  • sel et poivre

Epluchez les carottes, puis coupez les en batonets
Faites les revenir dans une poêle avec le beurre, la muscade et le sel.

Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu doux.

Découvrez pour faire réduire le jus quelques minutes.

Ajoutez le jus de citron Juste au moment de servir ajoutez la crème fraîche et la ciboulette.
Bon apétit !

Légumes Sans gluten

Purée de potiron au micro onde

Description :

Les ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 400g de potiron
  • 250ml de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • 40g de crème fraîche
  • 40g de fromage râpé.

Coupez le potiron en morceaux, mettez le dans un plat à micro onde avec le lait, la noix de muscade et le sel.

Couvrez et faites cuire au micro-onde (750W) 10 minutes en remuant 2 fois en cours de cuisson.

Passez au mixer, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé, poivrez et mélangez bien.

Légumes Sans gluten

Velouté de carottes au lait de coco

Description :

Les ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 1 boite de lait de coco
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez les carottes en rondelles et mettez les dans un faitout Rajoutez le jus de l’orange (c’est le plus important, en effet le jus d’orange frais va vous permettre de retrouver le goût des carottes crues) Et le lait de coco.

Ajoutez de l’eau pour que toutes les carottes soient largement couvertes Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire environ 45 minutes (les carottes doivent être moelleuses

Mixez le tout et rajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance qui vous plaît.

Légumes Sans gluten

Soupe à la carotte

Description :

Les ingrédients :

  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en 4
  • 5 carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 1l de bouillon de poulet
  • Assaisonnement à votre goût (sel, poivre, thym, herbe de Provence…)

Préparation :

Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, réduire à feu doux, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients. Amenez à ébullition, réduisez à feu doux et faites mijoter 30 minutes. Corrigez l’assaisonnement à la fin de la cuisson.

Enlevez la feuille de laurier et passez au mixeur.

Légumes Sans gluten

Crème de rutabaga au cheddar

Description :

Les ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1kg de rutabaga pelé coupé en cube
  • 1l de bouillon de légumes
  • Assaisonnement (sel, poivre, muscade, sarriette à votre goût)
  • 100g de cheddar râpé

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les cubes de rutabaga, laissez cuire environ 2 minutes, en brassant régulièrement.
Versez le bouillon, ajoutez les assaisonnements.

Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le cheddar, passez au mixeur.

Si vous faites attention à votre poids préférez un kiri au cheddar

Légumes Sans gluten

salade de champignons

Description :

prenez des champignons de paris, ceux avec le chapeau marron sont meilleurs. Lavez les dans de l'eau vinaigrée et coupez les en fines lamelles
Dans un saladier faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'ail frais écrasé
mettez les champignons crus émincés
rajoutez du coriandre frais ciselé

Légumes Sans gluten

salade de courgettes

Description :

Prenez une courgette par personne. Pelez la et coupez la en fines rondelles au couteau ou au robot elles seront ainsi plus régulières.
Mettez ces rondelles crues dans un saladier. Assaisonnez au jus de citron et huile d'olive.
Ajoutez de la ciboulette ciselée et quelques carrés de parmesan émincé.
bon apétit!

Légumes Sans gluten

tartare d'aubergine au cumin

Description :

Les ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 poivron (rouge ou vert)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càc de cumin, sel et poivre
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1/4 botte de coriandre

Préparation :

Couper les aubergines en dés et réserver. Couper le poivron en dés et réserver.

Faire revenir dans 1 càc d'huile d'olive les poivrons et réserver. Procéder de la même manière avec les aubergines.

Faire revenir dans 1 càc d'huile d'olive les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, la coriandre hachée. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les aubergines et les poivrons.

Laisser cuire une dizaine de minutes pour mélanger les saveurs.

Légumes Sans gluten

salade d'épinard et avocat

Description :

Les Ingrédients :

  • 1 petit avocat dénoyauté, pelé et coupé en gros cubes
  • 150 g de pousses d'épinards rincées et séchées
  • 8 tomates cerises
  • la moitié d'une mangue bien fraiche
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 75 g de champignon de Paris lavés et coupés en lamelles

La Recette :

1. Dans votre saladier, mélangez les pousses d'épinards avec les dès de mangue et les cubes d'avocats.
versez du jus de citron sur les avocats pour qu'ils ne noircissent pas
Versez l'oignon rouge émincé en julienne ainsi que les champignons de Paris.

2. Préparez la vinaigrette et servez votre salade fraicheur ! 

Bon appétit !

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