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Recettes

légumes sans gluten

Salade de tomates à la grenade et au pistou

Description : Egrainez une grenade : lavez la et coupez la en 4. Vous trouverez à l'intéreieur des petites graines qu'il vous faut décoller de la peau blanche. Comptez 10 minutes environ
Coupez en 2 les tomates cerises et mélangez les avec la grenade
Vous pouvez rajouter quelques dés de mozzarella, et quelques pignons de pins grillés

Pour l'assaisonnement je prépare un pistou:
un bouquet de basilic effeuillé, 2 gousses d'ail, un petit morceau de parmesan et de l'huile d'olive. Passez tout ça au mixer pour homogénéiser
je n'aime pas le goût des pignons de pin dans le pistou alors je les mets entier dans la salade mais faites l'expérience et choisissez

Mélangez le tout et laissez un peu au frigo pour servir cette salade bien fraîche

Bon apétit!

Légumes Sans gluten

Gratin d'aubergine

Description : Coupez en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur les aubergines. Faites les revenir des 2 côtés et "pré-cuire" à la poêle dans un filet d'huile d'olive (mettez en peu car l'aubergine absorbe toute l'huile, il vous faudra en rajoutez à chaque nouvelle tournée)

Dans un plat allant au four posez une couche d'aubergine, une couche de coulis de tomates cuisinés (dans le rayon des sauce bolognaise, mais prenez la sans viande c'est meilleur), jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.

Pour finir mettez quelques tranches de mozzarella sur le dessus, et enfournez 10 minutes à four bien chaud pour gratiner.

bon apétit!

légumes non

Recettes pour apéros gourmands sans féculent

Description :

Verrine de betterave aux radis et concombre

2 betteraves rouges cuites

½ concombre

200g de radis rose

2 yaourts natures

½ citron jaune

1 gousse d’ail

1 cuillère a soupe d’huile d’olive, sel, poivre, cumin

 

Préservez quelques dés de concombre et de radis pour la déco de la verrine

Mettez au mixer les betteraves, le concombre, les radis, l’ail, le yaourt, le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre et le cumin.

Mettez en verrines, parsemez de dés de concombre et de radis. Et laissez reposer au frigo pour que ça soit bien frais.

 

Brochettes à la viande des grisons

 


 

80g de viande des grisons

200g de feta en cube

2 tomates fermes

2 courgettes

1 citron

du thym, du gingembre en poudre, du piment d’espelette, du sel

 

Epluchez les tomates (avec un couteau épluche tomate ou en les passant dans l’eau bouillante quelques secondes), puis ocupez les en quarts

Epluchez la courgette et faites de longues lamelles très fines grâce a une mandoline

Dans un saladier plat, versez l’huile, le jus de citron, le thym, le sel, le gingembre, le piment. Y faire mariner les légumes au moins 30 min, mais un peu plus est encore meilleur.

Faites des lamelles avec la viande des grisons.

Egouttez les légumes sur du papier absorbant. Faites vos brochettes en mettant une lamelle de légumes, une lamelle de viande, un cube de feta puis repliez (regardez bien l’image)… et terminez pas un quart de tomate.

Toasts light mais tellement bons !

Vous coupez des rondelles d’environ 2 mm dans un concombre non épluché.

Et vous les tartinez de Houmos, ou de tapenade noire.

C’est délicieux, c’est très beau sur votre table et à dévorer en toute bonne conscience

 

Verrine sucré/salé

Un poivron

Une mangue rouge ou jaune

Un citron

De l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre

De la cannelle, du cumin, de la menthe, sauce soja

Un blanc de poulet

 

Coupez le poulet en dés,  Faites le mariner dans un mélange de cannelle, cumin, menthe, sauce soja et huile d’olive.

Pendant ce temps coupez en tout petit dés le poivron idéalement épluché (avec un épluche tomate), la mangue, et rajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail pressé, le sel et le poivre. Gardez au frais

Avant de servir faites revenir les dés de poulet à la poêle et mettez les par 2 ou 3  sur des cures dent.

Mettez la salade de poivron/mangue en verrine. Et posez dedans un pic de poulet

 

Verrine Poire/concombre

Une belle et bonne poire

½ concombre

1cas de crème fraîche épaisse

un bouquet de menthe

2 cas de pignons de pin

huile, vinaigre balsamique, sel et poivre

 

Epluchez et coupez la poire et petits dés.

Coupez le concombre en petits dés (c’est meilleur si vous retirez les graines)

Ciselez le bouquet de menthe en préservant quelques feuilles pour la déco.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Laissez au frais au moins 30 minutes.

Avant de mettre en verrine, rajoutez les pignons de pin. Dans chaque verrine mettez une petit noix de crème fraîche épaisse et une feuille de menthe

 

Bon appétit !

légumes non

Aubergines au lait de coco

Description : Pour 2 personnes,

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle,
coupez un oignon en lamelles et faites le revenir dans l'huile

lavez, épluchez et coupez en dés une aubergine
mettez les dés dans la poêle, remuez un peu, quand l'huile est absorbée couvrez de lait de coco

laissez mijoter à feu doux, vous pouvez attendre que le lait ait totalement disparu ou préférez qu'il en reste un peu
au moment de servir assaisonnez avec du sel, du poivre et du curcuma
il est aussi très bon de mettre de la coriandre fraîche hachée, des noix de cajou hachées

Vous pouvez servir avec du quinoa ou du riz basmati

légumes non

Poivrons marinés

Description : Pour 2 personnes,

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
Prenez 3 poivrons,
coupez les en 4
videz l'intérieur,
Si vous avez un économe pour les tomates, utilisez le pour éplucher les morceaux de poivrons, sinon passez directement à l'étape suivante
Coupez en fines lamelles les morceaux de poivrons et mettez les dans la casserole
laissez mijoter environ 15 minutes
à la fin de la cuisson vous pouvez hachez finement ou écraser de l'ail et du gingembre selon votre goût

Très bon chaud ou froid, servi sur des rondelles de baguettes grillées ou avec des spaghettis

Féculents et légumes Sans gluten

Soupe aux poivrons et oignons rôtis

Description :

Les ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 400g de pommes de terre
  • 700ml de bouillon de poulet
  • 400g de poivrons
  • 150g d’oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cas d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Épluchez les pommes de terre et mettez les dans une casserole. Ajouter le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.

En attendant, coupez les poivrons en 2 ou en 4, épépinez les et déposez les sur une plaque légèrement huilée, côté coupé vers le bas. Coupez les oignons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et ajoutez les sur la plaque. Ajoutez les gousses d'ail en chemise. Cuisez au centre du four, jusqu'à ce que tous ces légumes soient tendres, environ 15 min. Tournez une fois pendant la cuisson.

Retirez les légumes du four, mettez les poivrons dans un sachet plastique que vous fermez pendant une dizaine de minutes. Ensuite pelez les poivrons et les gousses d'ail, et ajoutez les avec les oignons dans le bouillon. Cuisez le tout 2-3 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre à votre goût.

Passer la soupe au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Vous pouvez rajouter de l’eau si vous la préférez plus liquide ou un carré frais si vous la préférez plus onctueuse

Vous pouvez la conserver 1 semaine au réfrigérateur mais aussi la congeler

Elle est également très bonne sans les pommes de terre si vous évitez les féculents.

Féculents et légumes Sans gluten

tian de légumes

Description :

Faites fondre dans un poêle 2 oignons émincés
Rajoutez deux courgettes coupées en dés et 4 tomates coupées en dés
Assaisonnez à votre goût

Faites cuire du riz basmati 4 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet

Allumez votre four Th 180°

Dans un plat à four, mettez le riz dans le fond, rajoutez par dessus les légumes, et terminez par quelques dés de mozzarella

Enfournez environ 15 minutes

Variante : vous pouvez remplacer la mozzarella par des copeaux de parmesan ou par des tranches très fines de chorizo

Féculents et légumes

quiche aux légumes

Description :

Faites fondre dans une poêle 2 oignons émincés
rajoutez une aubergine coupée en dés et 2 courgettes coupées en dés

Lavez 10 tomates cerises
Faites chauffer votre four th 180°

Mettez dans un plat à tarte une pâte brisée.
Si vous aimez les plats relevés, nappez la pâte de moutarde
Rajoutez vos légumes
Posez dessus vos tomates cerises
Et terminez par des herbes de provence

Enfournez 30 minutes environ

Féculents et légumes Sans gluten

gratin dauphinois

Description :

Coupez en julienne 1 poireau et 2 endives
Rapez 2 carottes

Epluchez 6 pommes de terre de taille moyenne et coupez les en très fines rondelles

Mélangez les légumes aux pommes de terre dans un saladier. Rajoutez une petite brique de crème légère, une cuillère à soupe de moutarde, du sel du poivre

Disposez le tout dans un plat à gratin, terminez par un peu de gruyère rapé et enfournez environ 1h à 180°

Féculents et légumes

taboulé

Description :

Mesurez une cuillère à soupe de semoule à couscous par personne. Mettez dans un saladier et versez une cuillère à soupe de jus de citron et d'huile d'olive par personne.

Prenez une botte d'oignon frais. Emincez ou mixez les puis rajoutez à la semoule.

Hachez une botte de menthe avec une botte de persil plat. Rajoutez à la semoule.

Epluchez et coupez en petits dés un concombre. Rajoutez à la semoule.
Coupez en petits dés 2 tomates par personne et rajoutez à la semoule.

Remuez bien et laissez reposer une nuit au frais. quelques heures avant de déguster ajustez l'assaisonement avec du sel, du poivre et du jus de citron
Bon appétit!

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