Description :

Verrine de betterave aux radis et concombre

2 betteraves rouges cuites

½ concombre

200g de radis rose

2 yaourts natures

½ citron jaune

1 gousse d’ail

1 cuillère a soupe d’huile d’olive, sel, poivre, cumin

 

Préservez quelques dés de concombre et de radis pour la déco de la verrine

Mettez au mixer les betteraves, le concombre, les radis, l’ail, le yaourt, le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre et le cumin.

Mettez en verrines, parsemez de dés de concombre et de radis. Et laissez reposer au frigo pour que ça soit bien frais.

 

Brochettes à la viande des grisons

 

 

80g de viande des grisons

200g de feta en cube

2 tomates fermes

2 courgettes

1 citron

du thym, du gingembre en poudre, du piment d’espelette, du sel

 

Epluchez les tomates (avec un couteau épluche tomate ou en les passant dans l’eau bouillante quelques secondes), puis ocupez les en quarts

Epluchez la courgette et faites de longues lamelles très fines grâce a une mandoline

Dans un saladier plat, versez l’huile, le jus de citron, le thym, le sel, le gingembre, le piment. Y faire mariner les légumes au moins 30 min, mais un peu plus est encore meilleur.

Faites des lamelles avec la viande des grisons.

Egouttez les légumes sur du papier absorbant. Faites vos brochettes en mettant une lamelle de légumes, une lamelle de viande, un cube de feta puis repliez (regardez bien l’image)… et terminez pas un quart de tomate.

Toasts light mais tellement bons !

Vous coupez des rondelles d’environ 2 mm dans un concombre non épluché.

Et vous les tartinez de Houmos, ou de tapenade noire.

C’est délicieux, c’est très beau sur votre table et à dévorer en toute bonne conscience

 

Verrine sucré/salé

Un poivron

Une mangue rouge ou jaune

Un citron

De l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre

De la cannelle, du cumin, de la menthe, sauce soja

Un blanc de poulet

 

Coupez le poulet en dés,  Faites le mariner dans un mélange de cannelle, cumin, menthe, sauce soja et huile d’olive.

Pendant ce temps coupez en tout petit dés le poivron idéalement épluché (avec un épluche tomate), la mangue, et rajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail pressé, le sel et le poivre. Gardez au frais

Avant de servir faites revenir les dés de poulet à la poêle et mettez les par 2 ou 3  sur des cures dent.

Mettez la salade de poivron/mangue en verrine. Et posez dedans un pic de poulet

 

Verrine Poire/concombre

Une belle et bonne poire

½ concombre

1cas de crème fraîche épaisse

un bouquet de menthe

2 cas de pignons de pin

huile, vinaigre balsamique, sel et poivre

 

Epluchez et coupez la poire et petits dés.

Coupez le concombre en petits dés (c’est meilleur si vous retirez les graines)

Ciselez le bouquet de menthe en préservant quelques feuilles pour la déco.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Laissez au frais au moins 30 minutes.

Avant de mettre en verrine, rajoutez les pignons de pin. Dans chaque verrine mettez une petit noix de crème fraîche épaisse et une feuille de menthe

 

Bon appétit !

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