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un petit déjeuner oui…mais pas n'importe lequel

Le 19 juin 2014

Ce que vous servez au petit déjeuner à votre enfant peut avoir des conséquences sur son attention et sa vigilance en classe, sa compréhension des cours et vraisemblablement ses résultats scolaires.

C’est la conclusion d’une étude britannique qui vient d’examiner chez des adolescents les effets sur les fonctions cognitives de la composition du petit déjeuner:

52 adolescents âgés de 12 à 14 ans ont participé à l'étude. Ils ont reçu un petit déjeuner à index glycémique élevé (valeur attachée aux aliments contenant des sucres mesurant la vitesse d’élévation du taux de sucre sanguin après leur consommation), ou un petit déjeuner à index glycémique bas, ou n'ont pas consommé de petit déjeuner du tout, puis ont été soumis à une batterie de tests destinés à évaluer les fonctions cognitives 30 et 120 min plus tard.

Les résultats montrent qu’après un petit déjeuner à index glycémique bas, les temps de réaction et la précision des réponses sont améliorés par rapport au petit déjeuner à index glycémique élevé et à l’absence de petit déjeuner.

Virginie Bales, diététicienne nutritionniste à Paris nous propose deux petits déjeuner:

Quelques aliments qui font un petit déjeuner à IG élevé
• Corn flakes
• Céréales au riz ou blé soufflé
• Pain blanc ou pain de mie
• Confiture
• Viennoiserie
• Compote et jus de fruits

Quelques aliments pour un petit déjeuner à IG bas
• Flocons d’avoine ou muesli
• Oeuf 
• Jambon (blanc ou fumé) ou blanc de dinde
• Pain au levain à farine peu raffinée type pain complet ou Pain noir
• Du fromage
• Des carrés de chocolat
• Des fruits frais à croquer, des abricots secs ou des fruits oléagineux (noix, amandes)

 
 
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