Description :

Ingrédients :

• 3 artichauts
• 1 citron jaune
• 2 cas de crème fraîche
• 5 feuilles de menthe
• 5 cas de fromage blanc
• 10 olives noires
• Paprika, sel, poivre

Préparation :

Cassez les tiges au ras des artichauts et faites cuire les queues et les têtes pendant 20 minutes dans de l’eau salée, dans une cocotte

Égouttez-les et laissez les tiédir pendant 15 minutes avant de couper les feuilles au niveau du cœur. Vous pouvez manger les feuilles à part ou les jetter.

Otez et jetez le foin des artichauts et les fibres des queues puis placez le tout dans le bol d’un mixeur avec un filet de jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche.

Mixez jusqu’à obtention d’une crème. Salez, poivrez et mélangez des petites olives noires coupées en copeaux

Poudrez de paprika et décorez de menthe hachée

Servez cette crème tiède ou froide

Mot clé : crème, artichaut, olive

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