Description :

Ingrédients :

• 1 botte d'Asperges Vertes
• 4 Carottes
• 1 Daurade
• 2 Echalotes
• 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
• Persil
• 4 brins de Persil Ciselé
• Sel, Poivre
• 1 verre de Vin Blanc Sec

Préparation :

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les en bâtonnets.

Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un plat à gratin, déposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes puis salez et poivrez.

Arrosez le tout d'huile d'olive et glissez au four 30 minutes.

Coupez le talon des asperges, ficelez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 à 20 minutes.

Egouttez-les, mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges et laissez cuire encore 10 minutes .

Au moment de servir, levez les filets de la daurade et coupez-les en deux.

Dans les assiettes de service préalablement chauffées, déposez les filets, les carottes et les asperges.

Saupoudrez de persil haché.

Mot clé : dorades aux légumes

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