Description :

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 aubergines,
• 100ml d’huile d’olives,
• 1 citron vert,
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée,
• 2 gousses d’ail,
• 1 belle tranche de thon (600g)
• 300 g de tomates,
• 100 g de champignons,
• 1 échalote,
• sel, poivre,

Temps de préparation : ½ heure (+1 heure pour la marinade)

Temps de cuisson : 30 à 35 mn

Préparation :

Préparez la marinade : Dans un plat creux, mélangez le reste d’huile d’olives, le jus de citron vert, la noix de coco et la pulpe des deux gousses d’ail.

Posez la tranche de thon dans cette marinade et arrosez de jus de la marinade en le retournant souvent. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Allumez le four, th.6.
Laver les aubergines sans les peler.
Ouvrez-les en deux et badigeonnez la pulpe avec de l’huile d’olives.
Rangez-les dans un plat à four et faites-les cuire pendant 15 à 20 mn puis sortez-les du four et laissez refroidir.

Lavez les tomates et les champignons de Paris, pelez-les, ainsi que l’échalote, et coupez les tomates en petits dés et les champignons en fines lamelles.
Hachez l’échalote.
Dans une petite poêle, versez un peu de marinade, faites-la réduire sur feu vif et ajoutez l’échalote hachée, les dés de tomates et les lamelles de champignons.
Baissez le feu et laissez fondre pendant une dizaine de minutes. Au besoin, ajoutez encore un peu de marinade.

Retirer la tranche de thon de la marinade et faites-la griller pendant 10 mn sur chaque face. Pendant ce temps, à l’aide d’une petite cuillère, ôtez la pulpe des aubergines, mélangez-la au contenu de la poêle de légumes, remuez bien pour que les tomates, les champignons et la pulpe d’aubergines soient bien mélangés.

Ajoutez un peu de sel et de poivre. Replacez cette préparation dans les peaux d’aubergines et faites couler un peu d’huile d’olives dans le plat de cuisson.
Rangez-les dans ce plat.
Lorsque le thon a cuit sur les deux faces, coupez- le en quatre morceaux égaux, rangez-les dans le plat où se trouve les aubergines.

Glissez le tout au four et faites gratiner 10 à 15 mn en versant de temps en temps un peu de jus de marinade.

Bon Appétit !

Mot clé : gratin d'aubergine

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